«Είναι η σεζόν για να παρακολουθείς τον Peter Cottontail που φέρνει κάθε είδους καλούδια. Γιατί λοιπόν να μην τα συνδυάσετε εκ των προτέρων;
Συμπεριλάβετε τα παιδιά στη διασκέδαση, ή κάντε αυτά τα παιδιά για να ρυθμίσετε την εορταστική διάθεση όταν έρχονται κάτω το πρωί.
Σε κάθε περίπτωση, αυτές οι λιχουδιές θα είναι τεράστια επιτυχία. Και οι λαβές μέντας προσθέτουν λίγο εποχιακό και φρέσκο ιδιότροπο στα καλάθια μπισκότων
Πασχαλινά κουλουράκια με λαβές μέντας
Αποδόσεις 12.
Συστατικά:
2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι
½ (1 package lb πακέτο) ζύμη μπισκότων με ζάχαρη
Πολύχρωμα ψεκασμούς, ή συμπαγείς ψεκασμούς χρώματος
½ φλιτζάνι πάγωμα βανίλιας
½ φλιτζάνι τεμαχισμένη καρύδα
Πράσινος χρωματισμός τροφίμων
1/3 φλιτζάνι ζελέ φασόλια
12 μακριά κλαδάκια μέντας
Οδηγίες:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
Λιπάνετε τα φλιτζάνια μίνι muffin με το λάδι.
Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα παγωτού (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) για να σχηματίσετε μπάλες ζύμης. Τυλίξτε εντελώς σε πασπαλίζουμε και τοποθετήστε το σε έτοιμο κασσίτερο μίνι-muffin.
Ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Παρακολουθήστε τους μετά από 12 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν γίνονται πολύ καφέ. (Θυμηθείτε, θα σταθεροποιηθούν καθώς κρυώσουν. Είναι καλύτερα να τους έχετε λίγο μαλακό από λίγο σκληρό για αυτήν τη συνταγή.)
Μόλις ολοκληρωθούν τα μπισκότα και ενώ είναι ακόμα μαλακά, σπρώξτε μια εσοχή στο μέσο του cookie.
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στον κασσίτερο για 10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα ράφι για να κρυώσει εντελώς.
Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, τοποθετήστε την καρύδα σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και πασπαλίζετε με πράσινα χρώματα. Κάντε μασάζ με την καρύδα στην τσάντα. Προσθέστε επιπλέον χρωματισμό τροφίμων εάν η καρύδα δεν είναι η σωστή απόχρωση του πράσινου.
Αφήστε την καρύδα στην άκρη.
Μόλις τα μπισκότα είναι δροσερά, τοποθετήστε ένα κουτάλι πάγωμα στο κέντρο του καθενός. Γεμίστε με καρύδα και προσθέστε ζελέ.
Για να συναρμολογήσετε τις λαβές μέντας:
Αφαιρέστε τα πολύ φύλλα μέντας, ώστε να υπάρχει λίγο ορατό στέλεχος. Λυγίστε τη μέντα πάνω από το καλάθι και ισορροπήστε το στέλεχος στην καρύδα και το πάγωμα.
Συνταγή και φωτογραφίες από τη Launie Kettler.