Όταν ήμουν στο γυμνάσιο, είχα μια φορά δάσκαλο χημείας που μας είπε: «Αν μπορείτε να μαγειρέψετε, τότε μπορείτε να κάνετε χημεία». Θυμάμαι ότι το βρίσκω πολύ περίεργο, γιατί δεν ήξερα τίποτα για το πώς να μαγειρεύω, και οι περισσότερες από τις προσπάθειές μου συνάντησαν λίγα στον δρόμο της επιτυχίας. Είμαι αρκετά σίγουρος ότι στη 10η τάξη, δεν ήμουν μόνος από αυτή την άποψη.
Γρήγορα προωθήστε τη ζωή των ενηλίκων και δεν μπορώ να πω ότι αισθάνομαι πολύ πιο σίγουροι στην κουζίνα. Στην πραγματικότητα, με πολλούς τρόπους εξακολουθώ να νιώθω σαν αυτό το παιδί στην κατηγορία χημείας. Είναι εκπληκτικό βλέποντας τους μετασχηματισμούς που λαμβάνουν χώρα στις κατσαρόλες και τα τηγάνια μου όταν μαγειρεύω, αλλά η κατανόησή μου για αυτό που κάνω είναι ακόμα αρκετά απλή. Όπως τα πειράματά μου στο εργαστήριο, πολλά από τα πειράματά μου στην κουζίνα αποτυγχάνουν.
Ευτυχώς, όπως υπάρχουν cheat φύλλα που μπορείτε να αγοράσετε για να σας βοηθήσουν να περάσετε το μάθημα χημείας, υπάρχουν και cheat φύλλα που μπορείτε να κατεβάσετε online για να σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε με αυτοπεποίθηση.
Ακολουθούν 60 καταπληκτικά γραφήματα μαγειρέματος infographics που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε μια καταιγίδα στην κουζίνα!
Θα μοιραστώ μαζί σας τα γραφήματα που σας διδάσκουν πώς να κάνετε μια μεγάλη ποικιλία προετοιμασιών μαγειρέματος, αλλά θέλω να ξεκινήσω πρώτα με ένα σωρό γραφήματα ψησίματος. Γιατί; Το ψήσιμο εκφοβίζει πολλούς ανθρώπους. Ως αποτέλεσμα, υπάρχει ένας τόνος infographics που το καλύπτουν. Πιστέψτε με, αφού διαβάσετε αυτά, θα βρείτε το ψήσιμο πολύ πιο προσιτό.
1. Φτιάξτε το ιδανικό μπισκότο τσιπ σοκολάτας.
Ξέρετε πώς μερικά μπισκότα τσιπ σοκολάτας είναι παχιά και παγωμένα, ενώ άλλα είναι φαρδιά, επίπεδα και λίγο τραγανά γύρω από τις άκρες; Για πολύ καιρό, σκέφτηκα ότι το αποτέλεσμα ήταν ένα ατύχημα, όχι κάτι που μπορείτε εύκολα να ελέγξετε. Αλλά όπως δείχνει αυτό το infographic, μπορείτε να προσδιορίσετε ακριβώς πώς θα αποδειχθούν τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας σας με βάση την ποσότητα ζάχαρης, σόδας ψησίματος και σκόνης ψησίματος που χρησιμοποιείτε. Έτσι την επόμενη φορά που θα αποφασίσετε να ψήσετε, μπορείτε να φτιάξετε τέλεια μπισκότα.
Πηγή: handletheheat
2. Γνωρίστε τα αυγά σας.
Λατρεύω τα αυγά στο μαγείρεμα μου, αλλά πρέπει να ομολογήσω ότι μερικές φορές μου προκαλούν σύγχυση. Για παράδειγμα, τι ακριβώς είναι το "άλμπουμ;" Και πόσα αυγά υπάρχουν σε ένα φλιτζάνι; Κάποτε είχα χιλιάδες αναπάντητες ερωτήσεις, αλλά τώρα ξέρω όλα όσα θα μπορούσα ενδεχομένως να χρειαστεί για το πώς να ψήσω με αυγά. Απλώς δείτε αυτό το καταπληκτικό infographic από το Chasing Delicious.
Πηγή: chasingdelicious
3. Ελέγξτε κάποια πραγματική χημεία.
Όταν ήμουν στην τάξη της χημείας μου, παραπονέθηκα πολύ, πιθανώς επειδή έπαιρνα «Δ.» Κρυφά, ωστόσο, με εντυπωσίασε εντελώς το θέμα και αν δεν είχα τόση πίεση για να πάρω το βαθμό, πιθανότατα θα είχα έναν πολύ διασκεδαστικό χρόνο. Φυσικά, ενθουσιάστηκα πολύ όταν βρήκα αυτό το εκτεταμένο infographic που διδάσκει λίγο περισσότερα για την πραγματική επιστήμη πίσω από το ψήσιμο! Ναι, είναι αρκετά μεγάλο, αλλά αν το διαβάσετε από πάνω προς τα κάτω, υπόσχομαι ότι θα μάθετε έναν τόνο.
Πηγή: http://www.berries.com/blog/science-of-baking
4. Αντιμετώπιση προβλημάτων του ντουλάπι σας.
Πάντα αγωνίζομαι για να μάθω πότε έληξαν τα είδη ψησίματος και πότε μπορώ να τα χρησιμοποιήσω. Για παράδειγμα, όποτε έβρισκα ότι το μέλι μου είχε κρυσταλλωθεί, υποθέτω ότι είχε πάει άσχημα και θα το πετούσα. Τότε ανακάλυψα αυτό το εύχρηστο γράφημα, το οποίο μου δίδαξε ότι η απλή τοποθέτηση του μελιού στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα αρκεί για να το σώσω. Αυτή η συμβουλή από μόνη μου έχει ήδη εξοικονομήσει πολλά χρήματα. Όλες οι άλλες πληροφορίες σε αυτό το γράφημα είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμες.
Πηγή: blog.foodnetwork
5. Μάθετε πόσο κέικ χρειάζεστε.
Είστε υπεύθυνοι για την εύρεση επιδόρπιο για ένα πάρτι; Εάν ναι, μπορεί να ανησυχείτε όταν έρθει η ώρα να ψήσετε ή να αγοράσετε ένα κέικ. Τρομοκρατημένος να πάρει πολύ λίγο, καταλήγετε να πάρετε πάρα πολύ. Αλλά τώρα, δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε για εσφαλμένη εκτίμηση. Αυτό το χρήσιμο γράφημα θα σας πει ακριβώς πόσο κέικ χρειάζεστε σε όλες τις διαστάσεις που χρειάζεστε για να εξυπηρετήσετε όλους τους καλεσμένους σας.
Πηγή: u-createcrafts
6. Μάθετε ποιες διακοσμητικές συμβουλές θα χρησιμοποιήσετε στα κέικ σας.
Πηγή: χειροτεχνία
7. Αντικαταστήστε τα αυγά σας για ψήσιμο vegan.
Προηγουμένως, μοιράστηκα ένα γράφημα μαζί σας που σας δίδαξε όλα όσα θα μπορούσατε ενδεχομένως να γνωρίζετε για το ψήσιμο με αυγά. Τι γίνεται όμως αν είστε vegan και δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυγά καθόλου; Αυτό το εύχρηστο γράφημα σας διδάσκει για μια σειρά από υποκατάστατα ιδιοφυΐας και για ποιες συνταγές λειτουργούν καλύτερα.
Πηγή: connoisseurusveg
8. Ψήστε χωρίς γλουτένη.
Κάτι άλλο που μπορεί να μην θέλετε στο φαγητό σας είναι η γλουτένη. Οι ευαισθησίες στη γλουτένη είναι αρκετά συχνές (και μπορεί να καταστρέψουν το σώμα σας), αλλά η εκμάθηση πώς να ψήνετε χωρίς τη χρήση γλουτένης μπορεί να είναι αρκετά δύσκολη χωρίς τους σωστούς πόρους. Εδώ είναι ένα πολύ χρήσιμο γράφημα που θα σας βοηθήσει να κάνετε τη μετάβαση στο ψήσιμο χωρίς γλουτένη.
Πηγή: sheknows
9. Αποφύγετε τα κοινά λάθη ψησίματος.
Πολλά από τα λάθη που κάνω κατά το ψήσιμο φαίνεται να οφείλονται στο ότι δεν κατανοώ σωστά, ερμηνεύω ή εφαρμόζω οδηγίες. Δεν το συνειδητοποίησα αυτό πριν, αλλά όλα είναι πολύ πιο νόημα τώρα που έχω βρει ένα γράφημα μέτρησης ψησίματος. Ενώ μερικά από αυτά μπορεί να μοιάζουν με κοινή λογική, όλα αυτά είναι επίσης κοινά λάθη. Επομένως, μην αισθάνεστε πολύ άσχημα εάν έχετε κάνει πολλά από αυτά.
Πηγή: foodnetwork
10. Κάντε οποιοδήποτε είδος παγώματος βουτύρου που μπορείτε να φανταστείτε.
Αν σας αρέσει το παγωτό της κρέμας βουτύρου και αναζητάτε έναν γρήγορο και εύκολο οδηγό για τις συνταγές βουτύρου, θα λατρέψετε αυτό το γράφημα. Μάθετε πώς να φτιάχνετε κρέμα καρύδας, μέντα, φιστίκι, κόκκινο βελούδο και άλλα.
Πηγή: sheknows
11. Φτιάξτε μια κούπα κέικ.
Νιώθετε ποτέ απελπισμένα σαν ένα κέικ, αλλά δεν θέλετε να το ψήσετε στο φούρνο; Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων και κούπα… μπορείτε να πάρετε κέικ. Εδώ είναι ένα γρήγορο και λαμπρό infographic που σας διδάσκει μια σειρά από λαχταριστές συνταγές κέικ κούπα. Όλα αυτά μπορούν να είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά - και ναι, αυτό περιλαμβάνει ακόμη και χρόνο προετοιμασίας!
Πηγή: εκτυπωτής
12. Κάντε το πάγωμα σε οποιοδήποτε χρώμα θέλετε.
Δεν μπορείτε να βρείτε το ακριβές χρώμα του παγώματος ή του χρωματισμού των τροφίμων που θέλετε στο μανάβικο; Δεδομένου ότι υπάρχουν μόνο τόσα πολλά διαθέσιμα χρώματα, τα περισσότερα από αυτά είναι τολμηρές πρωτογενείς αποχρώσεις, αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Τι γίνεται αν θέλετε μια σκοτεινή σκιά όπως ένα μαλακό πορτοκάλι ή ροδάκινο, ή ένα πράσινο ελιά, ή ένα ελαφρύ κιρκίρι ή λεβάντα; Αυτό το χρωματικό διάγραμμα κερασιού cupcake δημοσιεύτηκε από το Handmade Charlotte και προέρχεται από το περιοδικό Food Network Magazine. Με αυτό, μπορείτε να προσθέσετε κάποια λεπτότητα στο κέικ σας! Αυτό που είναι φοβερό είναι ότι οποιαδήποτε από αυτές τις αποχρώσεις μπορεί να αναμιχθεί χρησιμοποιώντας τίποτα περισσότερο από το τυποποιημένο κόκκινο, κίτρινο, πράσινο και μπλε χρώμα τροφίμων!
Πηγή: χειροποίητο charlotte
13. Βάλτε την πιο εκπληκτική παρτίδα σαντιγί ποτέ.
Πρόσφατα έμαθα πώς να φτιάχνω φρέσκια σαντιγί στο σπίτι για πρώτη φορά - να μιλάω για το ότι χάνεται η χημεία. Αλλά δεν είχα ιδέα ότι μπορείτε να φτιάξετε όλα τα είδη φανταχτερή σαντιγί, για παράδειγμα σαντιγί μέντα ή σαντιγί σφενδάμου-βανίλιας. Αυτές οι συνταγές παίρνουν μερικές απλές προσθήκες. Αυτό το γράφημα άνοιξε πραγματικά έναν ολόκληρο κόσμο για μένα!
Πηγή: sheknows
14. Ανατρέξτε σε έναν οδηγό πεδίου για την ταξινόμηση των cookie.
Είναι πραγματικά σημαντικό να γνωρίζουμε τα διάφορα είδη cookies; Δεν μιλάω για "τσιπ σοκολάτας", "μελόψωμο" και ούτω καθεξής, αλλά ταξινομήσεις: μπάρες εναντίον μπισκότων εναντίον μπισκότων εναντίον χυτών. Ίσως δεν χρειάζεται να γνωρίζετε αυτά τα πράγματα για την καθημερινή ζωή, αλλά μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο εάν ψάχνετε ένα βιβλίο συνταγών και πρέπει να μάθετε σε ποια ενότητα θα απευθυνθείτε. Αυτό το γράφημα θα σας βοηθήσει να μετακινηθείτε στη σωστή σελίδα!
Πηγή: χειροτεχνία
15. Μάθετε τα πάντα για τους διαφορετικούς τύπους αλευριού.
Ίσως μόλις εξαντλήσατε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αναρωτιέστε τι μπορείτε να φτιάξετε με το αλεύρι που έχετε στο χέρι, ή ίσως βρίσκεστε στο μανάβικο προσπαθώντας να καταλάβετε ποιο είδος αλευριού πρέπει να αγοράσετε. Σε κάθε περίπτωση, ενδέχεται να μην γνωρίζετε ποιοι τύποι αλευριού είναι οι καλύτεροι για ποιες εφαρμογές. Μάθετε με τα ακόλουθα τρία γραφήματα μαγειρικής από το Clabber Girl!
Πηγή: bakers-blog
16. Μάθετε πώς να ψήνετε με ελληνικό γιαούρτι.
Αν θέλετε να μειώσετε το λίπος και να αυξήσετε τις πρωτεΐνες στις αγαπημένες σας συνταγές, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε συστατικά όπως μαγειρικό λάδι και ξινή κρέμα με ελληνικό γιαούρτι! Το παρακάτω διάγραμμα θα σας διδάξει πώς και θα σας πουλήσει σχετικά με τα οφέλη.
Πηγή: fitfluential
17. Μάθετε πώς να φτιάχνετε μια μηλόπιτα.
Είστε κάποιος που μαθαίνει καλύτερα κοιτάζοντας εικόνες βημάτων παρά διαβάζοντας απλώς τις λέξεις; Εάν ναι, μπορεί να δυσκολευτείτε να ακολουθήσετε μαζί με μερικές συνταγές, όπως παραδοσιακά παρουσιάζονται σε βιβλία μαγειρικής. Εάν έχετε δυσκολευτεί να φτιάξετε μηλόπιτα (και οι πίτες είναι πολύ δύσκολο να ψηθούν) χωρίς οπτικές οδηγίες, θα λατρέψετε αυτήν τη infographic συνταγή πίτας-ψησίματος!
Πηγή: συμπεριφορά
18. Ανακαλύψτε τι πήγε στραβά με το κέικ σας.
Τίποτα δεν είναι πιο απογοητευτικό από το να κάνεις τόνο προσπάθειας στο ψήσιμο ενός κέικ μόνο για να το βγάλεις έξω από το φούρνο και να διαπιστώσεις ότι έχει ένα περίεργο χτύπημα σε αυτό, είναι ένα παράξενο χρώμα ή ότι η υφή είναι όλα αδύναμη. Τι μπορεί να σημαίνει και πώς μπορείτε να το διορθώσετε; Αναζητήστε το πρόβλημα με το κέικ σας στο παρακάτω γράφημα για να μάθετε τι μπορεί να συμβαίνει - και για να ανακαλύψετε τυχόν πιθανές λύσεις για να σώσετε το κέικ σας!
Πηγή: tipnut
19. Αποκτήστε τη σωστή υφή με τα μπισκότα τσιπ σοκολάτας σας.
Ένα από τα πρώτα γραφήματα που μοιράστηκα μαζί σας σας δίδαξε τι πρέπει να κάνετε για να πάρετε τα cookie σας έτσι ώστε να θέλετε. Αυτό το γραφικό επικεντρώθηκε πολύ στο σχήμα, αλλά και λίγο στην υφή. Ακολουθεί ένα ακόμη χρήσιμο γραφικό που σας διδάσκει ακόμη περισσότερα για το πώς να αποκτήσετε την τέλεια λαστιχωτή ή τραγανή συνέπεια στα μπισκότα τσιπ σοκολάτας σας.
Πηγή: Kitchennostalgia
20. Χρησιμοποιήστε τον σωστό επεξεργαστή τροφίμων και λεπίδες.
Για πολύ καιρό, δεν ήξερα έναν επεξεργαστή τροφίμων από ένα μπλέντερ από ένα μίξερ. Και όλα αυτά τα συνημμένα; Μην ξεκινήσετε καν για όλα τα λάθη που έκανα όταν αγόρασα τον πρώτο μου επεξεργαστή τροφίμων. Θα μπορούσα να τα αποφύγω όλα αν είχα μόνο αυτό το γραφικό!
Πηγή: buzzfeed
21. Ποια μήλα είναι καλύτερα για ποιες εφαρμογές;
Μοιράστηκα ήδη ένα infographic μαζί σας, το οποίο σας δίδαξε πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη μηλόπιτα που έχετε φάει ποτέ. Αλλά πώς ξέρετε ποια μήλα να χρησιμοποιήσετε; Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη, το καθένα με τις δικές του μοναδικές γεύσεις και υφές. Αυτό το γραφικό θα σας βοηθήσει να καταλάβετε ποιοι τύποι μήλων θα αγοράσετε για πίτες, μηλίτη και άλλα.
Πηγή: bedbathandbeyond
22. Μάθετε τα σύνολα συμβουλών buttercream.
Προηγουμένως είχα μοιραστεί μερικά γραφικά από το u-createcrafts.com. Έχω ήδη μιλήσει να επιλέξω τις σωστές συμβουλές για το πάγωμα, αλλά ειλικρινά είναι τόσο δύσκολο να το κάνουμε σωστό που δεν μπορεί να βλάψει περισσότερα γραφήματα. Εδώ είναι ένα ακόμη υπέροχο από το u-createcrafts.com!
Πηγή: Wilton
23. Ελέγξτε έναν άλλο φοβερό χρωματικό οδηγό για το πάγωμα.
Έχω ήδη μοιραστεί έναν εξαιρετικό οδηγό μαζί σας για την ανάμειξη οποιουδήποτε χρώματος παγώματος που μπορείτε να φανταστείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε τίποτα περισσότερο από τις απλές πρωταρχικές αποχρώσεις του χρωματισμού τροφίμων που διατίθενται σε οποιοδήποτε παντοπωλείο. Αλλά μερικές φορές βοηθά να δούμε τις ίδιες πληροφορίες που παρουσιάζονται σε διαφορετική μορφή, οπότε εδώ είναι ένας ακόμη εξαιρετικός οδηγός!
Πηγή: mccormick
24. Μάθετε πώς να διαιρείτε οποιαδήποτε συνταγή στο μισό.
Ο διαχωρισμός μιας συνταγής στο μισό δεν πρέπει να είναι τόσο δύσκολος - αλλά ας το παραδεχτούμε - όλοι μπορούμε να κάνουμε απλά μαθηματικά λάθη και αυτό δεν είναι κάτι που θέλετε να διακινδυνεύσετε όταν πρόκειται για μια συνταγή, έτσι; Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μαθηματικά και ταλαιπωρία, απλώς χρησιμοποιήστε αυτό το γράφημα.
Πηγή: heandsheeatclean
25. Λάβετε τις μετρήσεις σας σωστά.
Έχω ακόμα μερικά παλιά βιβλία μαγειρικής γύρω μου, αλλά παίρνω τις περισσότερες συνταγές μου από το Διαδίκτυο αυτές τις μέρες. Το πρόβλημα με αυτό είναι ότι πολλές από τις συνταγές που βρίσκω προέρχονται από το εξωτερικό (αυτό θα είναι ακριβώς το μάθημα αν πρόκειται να φτιάξετε ευρωπαϊκή κουζίνα όπως εγώ). Αλλά αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιούν ... το μαντέψατε - το σύστημα μετρικών. Είμαι φοβερός στις μετρήσεις μετατροπών, γι 'αυτό και τώρα αναφέρομαι σε αυτά τα καταπληκτικά γραφήματα.
Πηγή: javacupcake
26. Μην πέσετε θύματα έκτακτης ανάγκης ψησίματος.
Ξέρετε εκείνη τη στιγμή… μόλις σκοντάψατε στην κουζίνα για τρεις ώρες και ανοίγετε το φούρνο για να τραβήξετε την τούρτα / πίτα / κλπ. ... και κάτι δεν πάει καλά με αυτό. Φρικάρεις, αναρωτιέσαι αν έχει καταστραφεί, αν θα πρέπει να ξεκινήσεις από την αρχή, αν υπάρχει κάτι που μπορείς να κάνεις για να το αποτρέψεις ξανά την επόμενη φορά. Ναι, είναι επείγουσα ανάγκη ψησίματος. Αλλά δεν χρειάζεται να καλέσετε το 911 — απλώς ανατρέξτε στον παρακάτω πίνακα για να σώσετε την ημέρα!
Πηγή: cooksillustrated
27. Φτιάξτε το τέλειο ψωμί εκκίνησης.
Εντάξει, θα είμαι ειλικρινής… Δεν είχα ιδέα σχετικά με αυτό το γράφημα, μέχρι που έψαξα "starter" στο ψήσιμο και ανακάλυψα τι ήταν. Ένα «εκκινητή» είναι ένα μείγμα νερού, αλευριού και παράγοντα διόγκωσης που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για απλή μαγιά. Τώρα που το ξέρω, μπορώ να εκτιμήσω την τεράστια απροσδόκητη κατάσταση αυτού του διαγράμματος.
Πηγή: rjzaworski
28. Ψήστε τη δική σας κρούστα πίτσας.
Αν ψάχνετε για μια φθηνότερη, πιο θρεπτική πίτσα από ό, τι θα αγοράζατε σε ένα κουτί στο κατεψυγμένο τμήμα του μανάβικου, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας. Η σπιτική πίτσα είναι σοβαρά νόστιμη, αλλά είναι εξαιρετικά τρομακτικό για πολλούς μάγειρες που δεν το έχουν δοκιμάσει ποτέ πριν. Αυτό το γράφημα κάνει το φλοιό εύκολο!
Πηγή: rjzaworski
29. Ψήστε τα λαχταριστά ρολά κανέλας.
Τα ρολά κανέλας, όπως το φλοιό της πίτσας, τείνουν να εκφοβίζουν πολλούς ανθρώπους που δεν έχουν εμπειρία με το ψήσιμο. Ευτυχώς, τα ρολά κανέλας είναι ευκολότερα από ό, τι νομίζετε, ειδικά αν έχετε ένα υπέροχο γράφημα στο πλάι σας. Δείτε το και απολαύστε ένα καταπληκτικό πρωινό!
Πηγή: rjzaworski
Τώρα που έχουμε καλύψει καλά το ψήσιμο, ήρθε η ώρα να ρίξετε μια ματιά σε κάποια γραφήματα που σας διδάσκουν πώς να προετοιμάσετε άλλες συνταγές. Αυτά τα διαγράμματα καλύπτουν την ορολογία του μαγειρέματος, τη διατροφή, τις γεύσεις, τις τεχνικές και πολλά άλλα!
30. Γνωρίστε την ταξινομία των μανιταριών σας.
Όταν βρίσκομαι στο τμήμα παραγωγής του μανάβικου, είμαι αρκετά εκπληκτικός όταν διαλέγω μανιτάρια. Εννοώ, ένα μανιτάρι μοιάζει πολύ με το διπλανό μου, και εκτός από το "shiitake", είμαι πολύ χαμένος. Ευτυχώς έχω τώρα ένα χρήσιμο γράφημα που θα με βοηθήσει να αγοράσω τα σωστά μανιτάρια για σούπες, σάλτσες, σαλάτες και πολλά άλλα!
Πηγή: sheknows
31. Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε μια παύλα και μια πρέζα;
Το παραδέχομαι αυτό μπορεί να με κάνει να φαίνομαι ηλίθιος… αλλά όποτε διαβάζω «παύλα» ή «τσίμπημα» σε μια συνταγή, πάντα το ερμήνευσα αυτό διανοητικά να σημαίνει, «Πιάσε λίγο ανάμεσα στα δάχτυλά σου και το πασπαλίζω». Αυτό προφανώς δεν είναι ποσό, ούτε είναι τεχνικός ορισμός. Έτσι, εκπλήσσομαι που έμαθα από αυτό το γράφημα ότι υπάρχει μια τεχνική διαφορά μεταξύ μιας παύλας και ενός τσιμπήματος.
Πηγή: οπτική
32. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε και να φροντίζετε για κατσαρόλες από χυτοσίδηρο.
Για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ήθελα να αποκτήσω μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Τα αντικολλητικά τηγάνια μου ήταν ειλικρινά ανατριχιαστικά - εννοώ, ποιος θέλει αυτά τα άσχημα πράγματα στο φαγητό τους; Αλλά φοβήθηκα πραγματικά από χυτοσίδηρο. Ήξερα ότι η φροντίδα απαιτεί επιπλέον χρόνο και προσπάθεια και ανησυχούσα για την ακατάλληλη χρήση των ταψιών. Τελικά μπήκα και αγόρασα το πρώτο μου χυτοσίδηρο τον άλλο μήνα, και ήταν μια εκπληκτική απόφαση. Εάν αισθάνεστε ότι χρειάζεστε λίγη επιπλέον καθοδήγηση για να κάνετε τον διακόπτη, σας προτείνω να δείτε το παρακάτω γραφικό!
Πηγή: simpleseasonal
33. Μάθετε πώς να ψήνετε τα αγαπημένα σας ψάρια.
Το SheKnows.com παράγει τόσα πολλά εκπληκτικά καταπληκτικά γραφήματα. Φαίνεται ότι κάθε άλλο γράφημα που έχω συμπεριλάβει εδώ προήλθε από εκεί. Αυτό σας διδάσκει την καλύτερη καρυκεύματα, το χρόνο μαγειρέματος και τις οδηγίες για ιππόγλωσσα, σολομό, τιλάπια και πολλά άλλα.
Πηγή: sheknows
34. Αργός μάγειρας με επιτυχία.
Διαθέτω ένα crockpot, αλλά πρέπει να ομολογήσω ότι δεν το χρησιμοποιώ σχεδόν όσο θα έπρεπε. Όποτε κάνω, όμως, με εκπλήσσει το πόσο νόστιμο είναι το φαγητό - και επειδή μπορείτε να ετοιμάζετε τόσο πολύ κάθε φορά, είναι επίσης φθηνό. Είμαι πραγματικά ενθουσιασμένος που προκαλώ τον εαυτό μου και βγάζω ξανά το κουπόνι τώρα που έχω βρει ένα υπέροχο γράφημα που μου δίδαξε πώς μπορώ να φτιάξω εξαιρετικές συνταγές αργής κουζίνας από την αρχή.
Πηγή: Bestrecipes
35. Μάθετε τα αρωματικά προφίλ όλων των μπαχαρικών.
Είναι περίεργο… παρά το γεγονός ότι έχω φάει προφανώς πολλά μπαχαρικά σε όλη μου τη ζωή, δεν μπορώ για τη ζωή μου να εξηγήσω πώς έχει κάποιος από αυτούς σε τεχνικό επίπεδο. Αυτό μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να καταλάβεις πώς να φτιάξεις μια συνταγή. Αυτό το γράφημα το καθιστά εύκολο λέγοντάς σας ποια προφίλ γεύσης μπορούν να αντιστοιχιστούν σε κάθε κοινό μπαχαρικό. Έτσι, εάν θέλετε να προσθέσετε μια γήινη γεύση ή λίγο γλυκύτητα σε ένα πιάτο, γνωρίζετε ακριβώς ποια μπαχαρικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.
Πηγή: cooksmarts
36. Γνωρίστε το reginette σας από τα καλοριφέρ σας.
Τις προάλλες, μπήκα σε μια συζήτηση με κάποιον για τα σχήματα ζυμαρικών και ποια μας άρεσαν περισσότερο. Νόμιζα ότι είχα μια στιγμή άκρη της γλώσσας, αλλά πραγματικά δεν υπάρχει τρόπος να μπορούσα να γνωρίζω ότι ήθελα να πω ότι μου άρεσε πολύ τα ζυμαρικά gemelli. Σοβαρά, υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά σχήματα ζυμαρικών - και προφανώς πολλές οδηγίες για ποια σχήματα λειτουργούν καλύτερα με ποια πιάτα.
Πηγή: επιδιόρθωση
37. Ποιο μαχαίρι πρέπει να αγοράσετε;
Γνωρίζετε λοιπόν ότι χρειάζεστε ένα ειδικό μαχαίρι κάποιου είδους για να κόψετε το κρέας, αλλά έχετε απόλυτη απώλεια όταν κατευθυνθείτε πραγματικά στο κατάστημα για να δοκιμάσετε και να μάθετε ποιο είδος μαχαιριού πρέπει να αγοράσετε. Εδώ είναι ένας γρήγορος και βρώμικος οδηγός για μαχαίρια κάθε είδους και τι μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα.
Πηγή: bedbathandbeyond
38. Μάθετε πώς να συνδυάζετε μπαχαρικά σε μείγματα.
Συνήθιζα να πιστεύω ότι η «σκόνη τσίλι» ήταν ένα πραγματικό μπαχαρικό. Τώρα ξέρω καλύτερα - η σκόνη τσίλι είναι ένας συνδυασμός μπαχαρικών, όπως η τσίλι Ancho, η πάπρικα, το κύμινο και η μεξικάνικη ρίγανη. Θα το έμαθα πολύ πριν αν είχα αυτό το γράφημα.
Πηγή: cooksmarts
39. Μάθετε ποιοι τύποι μπαχαρικών πηγαίνουν σε ποιους τύπους κουζίνας από όλο τον κόσμο.
Έχετε καθίσει ποτέ να φάτε ένα γεύμα σε ένα εστιατόριο ή ένα σπίτι κάποιου και έχει απλώς λάθος για την περιοχή του κόσμου από την οποία υποτίθεται ότι προέρχεται; Όπως κάποιος σας σερβίρει «ταϊλανδέζικο» φαγητό και έχει αμερικανική… ή μεξικάνικη… ή ινδική… ή κάτι άλλο. Όλα φτάνουν στα μπαχαρικά. Εάν το κάνετε λάθος, το φαγητό θα έχει γεύση όπως προέρχεται από κάπου αλλού. Αποκτήστε το σωστό και το φαγητό έχει υπέροχη γεύση.
Πηγή: cooksmarts
40. Μάθετε ποιο μαγειρικό λάδι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε.
Μπορείτε να επιλέξετε τα μαγειρικά σας έλαια με βάση τις διατροφικές απαιτήσεις, αλλά μπορείτε επίσης να αποφασίσετε τι να χρησιμοποιήσετε με βάση τα χαρακτηριστικά γεύσης των ελαίων και τους τύπους εθνοτικής μαγειρικής που τείνουν να σχετίζονται. Εάν σας ενδιαφέρει το δεύτερο και όχι το πρώτο, αυτό το εξαιρετικά απλό γράφημα θα σας βοηθήσει.
Πηγή: purewow
41. Εδώ είναι ο οδηγός σας για όλα τα διαφορετικά προφίλ γεύσης.
Μερικά γραφήματα σε αυτήν τη λίστα σας βοήθησαν να εντοπίσετε συστατικά που είναι αλμυρά, πικάντικα, γλυκά και ούτω καθεξής, αλλά πώς γνωρίζετε ποια προφίλ γεύσης θέλετε πραγματικά στο μαγείρεμα σας; Για παράδειγμα, πότε θέλετε να προσθέσετε umami σε ένα πιάτο; Τι θα επιτύχει; Μάθετε στον παρακάτω πίνακα.
Πηγή: cooksmarts
42. Φτιάξτε τη δική σας τέλεια προσαρμοσμένη σάλτσα σαλάτας.
Είμαι τόσο επιλεκτικός για τη σάλτσα σαλάτας. Θέλω τα πάντα να είναι φυσικά, αλλά δεν μου αρέσουν πολλοί συνδυασμοί στο κατάστημα, οι περισσότεροι από τους οποίους είναι πολύ ξινοί ή πικροί για μένα. Μόλις βρήκα ένα γράφημα που σας διδάσκει πώς μπορείτε να συνδυάσετε τη δική σας σάλτσα σαλάτας από το μηδέν - είτε βινεγκρέτ είτε κρεμώδη σάλτσα. Τώρα που ξέρω πώς να το κάνω αυτό, θα έχω πάντα το τέλειο ντύσιμο!
Πηγή: foodnetwork
43. Φτιάξτε μη βαρετή σαλάτα κάθε φορά.
Η κατασκευή σαλάτας είναι πραγματικά μια τέχνη. Ίσως να μην μαγειρεύετε (εκτός αν θέλετε φυσικά), αλλά μια σαλάτα πρέπει να περιλαμβάνει τη σωστή αλληλεπίδραση γεύσεων, υφών και διατροφής για να πετύχετε πραγματικά. Αν όλα έχουν την ίδια υφή, για παράδειγμα, η σαλάτα μοιάζει σαν «μπλα». Εάν δεν έχετε τίποτα να συνδυάσετε, αυτό το γραφικό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε νόστιμη, συναρπαστική σαλάτα κάθε φορά.
Πηγή: helloglow
44. Μαγειρέψτε το κρέας σας στη σωστή θερμοκρασία.
Το μαγείρεμα του κρέατος σας στη σωστή θερμοκρασία είναι ζήτημα ασφάλειας και γεύσης, επομένως είναι ζωτικής σημασίας να το κάνετε σωστό. Προσωπικά, θεωρώ πραγματικό πόνο να προσπαθώ και να θυμάμαι την ακριβή θερμοκρασία για κάθε είδος κρέατος. Αυτό το infographic το καθιστά εύκολο!
Πηγή: foodnetwork
45. Μάθετε πώς μπορείτε να μαγειρέψετε με φρέσκα βότανα.
Ένας από τους γείτονές μου άρχισε πρόσφατα να καλλιεργεί βασιλικό και είναι εντελώς ανίδεος τι να κάνει με αυτό. Είναι δύσκολο να την κατηγορήσουμε - οι περισσότεροι από εμάς έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε αποξηραμένα βότανα σε ένα μπουκάλι και μπορεί να μην αναγνωρίζουμε καν φρέσκα βότανα όταν βρίσκονται ακόμα στο έδαφος ή στο δοχείο! Αυτό το infographic θα σας διδάξει πώς να τα αναγνωρίζετε, να τα αποθηκεύετε και να τα χρησιμοποιείτε στο μαγείρεμα σας.
Πηγή: sheknows
46. Εδώ είναι ένας πιο λεπτομερής οδηγός για τα μαγειρικά έλαια.
Νωρίτερα, μοιράστηκα ένα πολύ απλό, κομψό infographic μαζί σας, το οποίο εξηγεί ποια μαγειρικά λάδια να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικούς τύπους κουζίνας. Μου άρεσε αυτό το γραφικό για την απλότητα και την ελκυστική παρουσίασή του, αλλά μερικές φορές χρειάζεστε περισσότερες πληροφορίες. Εδώ είναι ένα πιο λεπτομερές που περιλαμβάνει πληροφορίες σχετικά με το σημείο καπνού, τη διάρκεια ζωής και πολλά άλλα!
Πηγή: sheknows
47. Αποθηκεύστε το φαγητό σας ώστε να μην χαλάσει.
«Το τυλίγω αυτό ή το αφήνω όπως είναι; Θα το διατηρήσει στο ψυγείο ή θα το σαπίσει πιο γρήγορα; " Φαίνεται να κάνω τέτοιες ερωτήσεις στον εαυτό μου όλη την ώρα - και τις περισσότερες φορές, υποθέτω ότι λάθος απάντηση και καταστρέφω το φαγητό μου (ειδικά τα προϊόντα μου). Τώρα δεν χρειάζεται να μαντέψω πια και ούτε εσείς. Αυτό το γράφημα καθιστά γελοία εύκολο να δείτε ακριβώς πώς και πού να αποθηκεύσετε τα προϊόντα σας, τα βότανα, το κρέας και άλλα - και πόσο θα διαρκέσουν!
Πηγή: tiphero
48. Ανακαλύψτε απλές vegan υποκαταστάσεις τροφίμων.
Ένα από τα πιο δύσκολα πράγματα για τη μετάβαση σε μια νέα διατροφή είναι να γνωρίζετε τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να φάτε. Αυτό μπορεί να είναι ακόμη πιο δύσκολο από το να μένεις πειθαρχημένος! Εδώ είναι ένα καταπληκτικό γράφημα που κάνει τις vegan αντικαταστάσεις παράλογα εύκολο!
Πηγή: sheknows
49. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε οποιοδήποτε λαχανικό.
Έχετε πάει ποτέ στο διάδρομο παραγωγής σκέψης, "Χμμμ ... Θα έπρεπε πραγματικά να φάω λίγο περισσότερα χόρτα ... Θέλω να δοκιμάσω αυτό το μπιφτέκι ή ίσως κάποια ραβδί ... αλλά δεν έχω ιδέα πώς να τα προετοιμάσω;" Με αυτό το εύχρηστο γράφημα, δεν θα έχετε ποτέ ξανά αυτό το πρόβλημα!
Πηγή: Berkleywellness
50. Περάστε το… αλάτι σας.
Εντάξει, πρέπει να παραδεχτώ ότι ποτέ δεν σκεφτόμουν ποτέ μια ολόκληρη ζωή μου για να καρυκεύσω το αλάτι μου με τη γεύση του. Αλλά τώρα που βλέπω αυτό το γράφημα, έχει μια συγκεκριμένη έκκληση. Εννοώ, τι γεύση αλάτι δεντρολίβανου-λεμονιού ή βούβαλου-ράντσο Θέλω να ξέρω!
Πηγή: sheknows
51. Κάντε το kimchi στο σπίτι με τον εύκολο τρόπο.
Πάντα αγαπούσα το kimchi, αλλά η ιδέα να το φτιάξω ήταν πραγματικά εκφοβιστικό. Τώρα που έχω δει αυτήν την απλή συνταγή infographic, αναρωτιέμαι τι μου πήγε στραβά. Αυτό στην πραγματικότητα φαίνεται σχεδόν γελοίο εύκολο. Σοβαρά, πού ήταν αυτό το γραφικό όλη μου τη ζωή;
Πηγή: visualistan
52. Μπορείτε να το παγώσετε; Ας απαντήσουμε σε αυτήν την παλιά ερώτηση.
Εάν υπάρχει μια ερώτηση που φαίνεται να είναι πολύ περίεργη για την κουζίνα μου, είναι "Μπορούμε να το παγώσουμε αυτό;" Τώρα το μόνο που πρέπει να κάνω για να απαντήσω είναι να καλέσω αυτό το γράφημα.
Πηγή: mindbodygreen
53. Φτιάξτε υπέροχο αρωματισμένο νερό.
Θυμάμαι όταν άρχισε να εμφανίζεται το αρωματισμένο νερό στα καταστήματα και σκέφτηκα, "Ουάου, είναι κάτι;" Λοιπόν, η νεότερη τάση υγείας είναι να φτιάξετε το δικό σας αρωματισμένο νερό στο σπίτι χρησιμοποιώντας πραγματικά φρούτα και λαχανικά. Αυτό το infographic σας διδάσκει μερικούς υπέροχους συνδυασμούς γεύσεων που μπορείτε να δοκιμάσετε και τα οφέλη για την υγεία του καθενός.
Πηγή: earth911
54. Επιλέξτε τον σωστό τύπο μπριζόλας για τη συνταγή σας.
Εάν κάνετε μια συνταγή και είστε πολύ τυχεροί, το βιβλίο μαγειρικής ή ο ιστότοπος συνταγών θα καθορίσει το κομμάτι κρέατος που χρειάζεστε. Αλλά μοιάζει πιο συχνά από ότι όχι, απλώς αφήνετε να μαντέψετε και να ελπίζετε για το καλύτερο. Με αυτό το χρήσιμο γράφημα κοπής μπριζόλας, δεν χρειάζεται ποτέ να μαντέψετε ξανά.
Πηγή: bbcgoodfood
55. Φτιάξτε το δικό σας προσαρμοσμένο μείγμα ιχνών.
Η ιδέα της δημιουργίας μίγματος ίχνους είναι αρκετά απλή… πάρτε μερικά σνακ και λιχουδιές που απολαμβάνετε και συνδυάστε τα εντελώς. Αλλά όπως και με την παρασκευή σαλάτας, χρειάζεστε μια συγκεκριμένη ποικιλία αντιπροσωπευτικών σνακ από διαφορετικές κατηγορίες για να επιτύχετε το σωστό νόστιμο και θρεπτικό αποτέλεσμα. Αν αναζητάτε ιδέες, θα τις βρείτε σε αυτό το γράφημα.
Πηγή: foodnetwork
56. Αναγνωρίστε κάθε τύπο μήλου.
Όταν βρίσκεστε στο μανάβικο, πώς αποφασίζετε ποια μήλα θα αγοράσετε; Μερικές φορές επισημαίνονται όμορφα και είναι εύκολο να το πείτε το ένα από το άλλο. Αλλά άλλες φορές μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβετε από πού να ξεκινήσετε - και ακόμη και όταν καταλαβαίνετε ποιες είναι, ίσως να μην γνωρίζετε ποια ταιριάζει με τη συνταγή που θέλετε να φτιάξετε. Αυτό το γράφημα διευκολύνει τον εντοπισμό των μήλων με μια ματιά.
Πηγή: συνομιλία συνταγών
57. Ένας οδηγός για τα λάδια από το σημείο καπνού.
Ενώ ένα από τα άλλα γραφήματα λαδιού που μοιράστηκα μαζί σας συμπεριέλαβε το σημείο καπνού για όλους τους διαφορετικούς τύπους λαδιού που είναι πιθανό να εξετάσετε τη χρήση στο μαγείρεμα σας, αυτές οι πληροφορίες δεν ήταν εύκολο να δείτε με μια ματιά. Εάν το σημείο καπνού είναι το κύριο μέλημά σας, θα μπορείτε να μάθετε αμέσως ποιο λάδι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε με αυτό το γράφημα.
Πηγή: cooksmarts
58. Κατασκευάστε την τέλεια σούπα.
Εάν έχετε φτιάξει πολλές σούπες, μπορεί να έχετε αρχίσει να καταλαβαίνετε μερικούς από τους κανόνες γεύσης που τους διέπουν - και ίσως έχετε πειραματιστεί λίγο, τροποποιώντας τις συνταγές και προσπαθείτε να δημιουργήσετε τις δικές σας. Αυτό το γράφημα θα σας διδάξει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε την πιο νόστιμη σούπα ακόμα - αυτή που εφευρίσκετε από τη βάση!
Πηγή: lexiscleankitchen
59. Μάθετε πώς να ανακατεύετε.
Το τηγάνισμα είναι υπέροχο. Είναι ένας αρκετά υγιής τρόπος μαγειρέματος και υπάρχουν απεριόριστοι διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να συνδυάσετε συστατικά για ένα υπέροχο γεύμα. Εάν είστε νέοι στο τηγάνισμα και χρειάζεστε λίγη καθοδήγηση ενώ εξερευνάτε τις γαστρονομικές δυνατότητες, αυτό το γράφημα σας καλύπτει.
Πηγή: cooksmarts
60. Πώς πρέπει να μαρινάρετε το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά σας;
Το μαρινάρισμα του κρέατος και των λαχανικών σας εμβαθύνει πραγματικά τη γεύση τους, δημιουργώντας ένα γκουρμέ γεύμα. Δεν είστε σίγουροι τι να μαρινάρετε το φαγητό σας ή πόσο καιρό πρέπει να περιμένετε πριν τελειώσει; Αυτό το γράφημα έχει όλες τις απαντήσεις!
Πηγή: allrecipes
Τώρα έχετε όλα τα γραφήματα που θα μπορούσατε ενδεχομένως να χρειαστείτε για να κάνετε γκουρμέ μαγεία στην κουζίνα. Εκτυπώστε τα και κολλήστε τα στο ψυγείο σας ή κολλήστε τα στον τοίχο της κουζίνας σας. Θα φέρουν επανάσταση στη γαστρονομική σας ζωή!