Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο, αλλά είναι κόλπο είναι απλότητα. Είναι επίσης ελαφρύ, γιατί δεν είναι τσιγαρισμένο. Και η σαλάτα έρχεται μαζί με ένα μάτι.
Αναβοσβήνει, είναι!
Είναι επίσης ένα τέλειο πολύχρωμο πιάτο για τέλη φθινοπώρου. Είναι παρηγορητικό, αλλά φρέσκο. Όταν το φως είναι σκοτεινό, βλέποντας κάτι ζωντανό στο τραπέζι είναι ένα δώρο για τον εαυτό σας - από τον εαυτό σας.
Πικάντικες γαρίδες «τηγανητές»
Συστατικά:
1 μεγάλο αυγό
1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα χωρίς λίπος
¾ φλιτζάνι αλεύκαστο άλευρο
1/4 φλιτζάνι αραβόσιτο
1 κουταλιά της σούπας Tabasco
1 φλιτζάνι panko
Dried κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
Dried κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
¼ κουταλάκι του γλυκού καγιέν
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυστικέλαιο
1 λίβρα γαρίδες μέτρια, ξεφλουδισμένη και αφαλατωμένη
Οδηγίες:
Χτυπάμε το αυγό σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το βουτυρόγαλα, το αλεύρι, το άμυλο αραβοσίτου και το Tabasco. Χτυπήστε καλά.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το πανκ, το βασιλικό, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι σε σκόνη και το καγιέν.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά, έως ότου πέσει ένα κομμάτι panko, ανακατεύει αμέσως. (Περίπου 2-3 λεπτά.)
Ενώ το λάδι θερμαίνεται, τοποθετήστε τις γαρίδες στο μείγμα βουτυρογάλακτος και έπειτα στο μείγμα panko. Πιέστε καλά για επίστρωση. (Ένα καλό κόλπο είναι να χρησιμοποιήσετε το ένα χέρι για το υγρό μείγμα, το άλλο στο ξηρό μείγμα - με αυτόν τον τρόπο η επικάλυψη παραμένει στεγνή και προσκολλάται στις γαρίδες.)
Πικάντικο Ασιατικό Slaw
Συστατικά:
1 μικρό μωβ λάχανο, σε λεπτές φέτες
1 ανθεκτικό, σε λεπτές φέτες
3 κρεμμύδια (λευκά και πράσινα μέρη), κομμένα σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι ρυζιού
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες:
Πετάξτε το λάχανο, το ανθεκτικό και τα κρεμμύδια μαζί σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια μεγάλη πλάκα. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το ξύδι ρυζιού, το τσίλι, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το αλάτι και το πιπέρι.
Πετάξτε το λάχανο με το βινεγκρέτ.
Σάλτσα βύθισης Scallion Sriracha
Συστατικά:
½ φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας χρένο
1 κρεμμύδι (λευκά και πράσινα μέρη), κομμένο σε φέτες
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ή άλλη σάλτσα τσίλι
Οδηγίες:
Κουτάλι το γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε το χρένο, το κρεμμύδι και το αλάτι. Γεμίστε με sriacha και περιστρέψτε απαλά με μια οδοντογλυφίδα.
Για να εξυπηρετήσει:
Τοποθετήστε τις γαρίδες στο λάχανο και σερβίρετε με σάλτσα.
Συνταγή και φωτογραφίες από τη Launie Kettler